» Time to bake! - Mascha's Beautyblog.. Beautygloss.nl

Time to bake!

Ik kreeg al vaak de hint dat ik weer eens iets bij ‘eten’ moest schrijven. Aangezien vandaag mijn laatste stagedag is, en ik altijd dingen bak als afscheid, kon ik dit prima combineren. Ik heb meerdere dingen gebakken, en ik vond het zo leuk geworden dat ik het met jullie ga delen. inclusief recepten!

Gisteren zat ik op mijn stage, en was ik van plan direct na mijn stage de boodschappen te doen. Aangezien ik vrij veel wilde maken had ik geen tijd te verliezen. Toen bedacht ik me ineens dat ik zo slim was om geen recepten mee te nemen, dus had ik geen idee hoeveel ik in huis moest halen. Ja, bloem, suiker, boter, maar hoeveel? Wat wilde ik eigenlijk maken? Help! Ik heb tientallen (honderden..) favoriete recepten in mijn eigen receptenmap, cakes die altijd een succes zijn (zoals de worteltaart) en die fool-proof zijn, nooit mislukken. Nu moest ik dus snel een ander recept proberen. Ik dacht gelijk aan Gonnie! Zij heeft altijd heerlijke cupcake recepten, en ik kon daar vast wel wat inspiratie op doen. Dus ik printte wat recepten uit, zocht wat op internet, en had een perfecte combinatie. Het is niet zo erg eigenlijk dat ik mijn recepten niet had, ik vind het altijd leuk om die van anderen uit te proberen. Ja, ik zou gewoon heel veel cupcakes bakken, en verschillende botercreme’s maken voor er boven. En er naast een chocoladecake.

Ik ging naar de winkel en haalde alles in huis. Vervolgens ging ik aan de slag. Natuurlijk maak ik alles vanaf het begin (remember, I hate pakjes!). De chocoladecake ging sneller dan ik dacht en kon zo de oven in. Zodra deze er uit kwam zag hij er werkelijk waar perfect uit! Wel bedacht ik me dat ik bij het invetten alleen boter had gebruikt, en vergeten was een laagje bloem er overheen te doen (zie worteltaart filmpje hoe ik dat doe). Toen ik de cake er uit haalde bleef een deel dan ook plakken, dus de helft viel er uit. Oh nee! De perfecte choco cake! Hij was echt heerlijk (ik at er maar meteen wat stukken uit). Geen paniek, want van een kapotte cake kan je cake balletjes maken. Ik besloot de cake af te laten koelen en verder te gaan met de rest.

Nu kwam Gonnie’s recept. Omdat ik een groot team heb besloot ik het recept te verdubbelen. Ik wilde mini cupcakes maken, het dubbele recept zou wel voor 80 stuks zorgen. Ik maakte het gewone basis cupcake recept. Dit was echter ENORM veel. Niet gewoon een beetje veel, maar 2 kilo veel. Dit zouden minstens 300 mini cupcakes worden! Nadat ik 20 mini vormpjes had gevuld wist ik het zeker, hier zou geen eind aan komen. Aangezien cupcake deeg prima te gebruiken is voor een gewone cake besloot ik dit er ook van te maken. Een groot deel van het beslag deed ik in een grote ronde cake vorm. Deze ging voor zo’n 45 minuten de over in. Een basic witte (nouja, lichtgele) cake. Ik heb wel extra bakpoeder toegevoegd, ik hou erg van fluffy cakes.

Terwijl de mini cakes aan het afkoelen waren en de grote witte cake in de oven stond, besloot ik aan de slag te gaan met de cake balletjes. Ik heb dit vaker gezien, en zag dat Gonnie er suikermelk voor gebruikte. Gelukkig had ik nog een blik staan (ooit gekocht, jaar geleden, met de intentie dit te maken), dat kwam dus mooi van pas. Ik voegde veel suikermelk toe, maar ook een handje chocolate chips. Mm, chocolade cake balletjes met chocolate chips :P Lekker! Hup de koelkast in. Ondertussen kon de grote cake uit de oven, en ging er weer een lading mini cupcakes in.

Ondertussen maakte ik de frosting (creme). Een batch met aardbei botercreme en eentje met sinas/perzik botercreme. Ik bak wel vaker met Saroma pakjes, en nu kon ik ze weer perfect gebruiken. Toen de grote lichte cake was afgekoeld sneed ik hem door midden. Eerst deed ik er een laagje sinas/perzik botercreme op. Toen bedacht ik me ineens dat we verse perzikken in huis hebben, perfect. Ik sneed een perzik in stukjes, dipte die in citroen (dan worden ze niet bruin) en legde die op de eerste laag creme. Volgende laag cake er op, en de rest frosten met sinascreme. Toen de cupcakes afgekoeld waren heb ik deze met de aardbei frosting gedecoreerd. Ik had alleen veel te veel over! Toen besloot ik de sinas/perzik cake wat te versieren met het roze. Gewoon wat bloemetjes, een beetje experimenteren. Zag er leuker uit dan ik had verwacht! Eindresultaat van deze dingen:

Zoals je ziet staat er ook een kleine tulband bij met wat creme toefjes. Ik had dus nog steeds wat deeg over, én wat frosting, dus besloot ik een kleine tulband te maken. Die is voor mijn vriend, die komt vanavond langs om hem op te eten. Ik heb trouwens ook wat meer cupcakes gemaakt, maar die heb ik aan mijn lieve onderburen gegeven. Als bedankje omdat zij altijd mijn pakketjes aan nemen voor me als ik er niet ben (elke dag). Ze waren er blij mee en vonden het ‘leuk dat jonge meiden zich hier tegenwoordig nog mee bezig houden!’. Hihi!

Als laatste heb ik de cake balletjes gemaakt. De cake heb ik verkruimeld (met de hand, ging niet met de blender). En gecondenseerde melk (suikermelk) aan toegevoegd. Vervolgens heb ik witte chocolade au bain marie gesmolten, balletjes er in, en af laten koelen in de koelkast. Dit ook met bruine chocolade. Ik vind mijn balletjes erg plakkerig geworden (oops!) maar denk dat het niet zo erg is. Beetje een truffel idee, ik zeg er wel bij dat dit niet rauw is ofzo. Deze balletjes hebben de hele nacht in de koelkast gestaan.

Het is dus heel iets anders geworden dan ik had verwacht, haha! Cupcakes, perzik cake, én chocolade cake balletjes. Ach, wel heel leuk! Ik heb een klein hoekje uit de cake gehaald, en hij is echt goddelijk lekker. Deze drie dingen heb ik dus in een avondje gemaakt. Hier onder staan de recepten, met credits er bij :) Mocht je dus zin hebben dit met je vriendinnen te doen, echt een aanrader. Ik ben zelf gek op koken en bakken, en vooral cakes. Leuk voor jezelf, maar ook om cadeau te doen. Of mee te nemen als je bijvoorbeeld op bezoek gaat bij iemand. De perzik cake wordt zeker weten een bezoek-meenemer voor mij!

Vanille cupcakes

Ingredienten (voor 16 cupcakes of héél veel mini cupcakes):
230 gram (tarwe) bloem
1 theelepel bakpoeder
125 gram boter (kamertemperatuur)
250 gram kristalsuiker
1 theelepel vanille extract
3 middelgrote eieren (kamertemperatuur)
100 ml melk (kamertemperatuur)
een mespuntje zout

Maak het cupcake beslag
1. Verwarm je oven voor op 175ºC en plaats de cupcake vormpjes in een muffin pan. Mix de boter totdat deze zacht is, voeg daarna de suiker en de eieren toe en mix dit voor ongeveer 3 minuten.

2. Zeef de bloem, bakpoeder en het zout in een schaal en voeg dit met de melk aan je mixer(schaal) toe en meng dit alles tot een geheel. Als het beslag te dik is voeg je nog een klein beetje melk toe.

3. Verdeel het beslag over de vormpjes (vul ze tot de helft vol) en bak de cupcakes voor 15 tot 20 minuten. Prik met een tandenstoker in het midden van je cupcake, komt deze er schoon uit dan zijn je cupcakes klaar en kun je ze laten afkoelen.

(mijn mini cupcake vorm komt van de xenos). Dit recept komt van Gonnie! Ik heb het dubbele gemaakt, maar dit is dus het gewone recept. Wil je ook de cake er bij maken, gebruik dan het dubbele.

Botercreme

Ingrediënten:
- 200 gram boter (kamertemperatuur)
- 175 gram bakkerspoeder (of gewoon poedersuiker)
- 10 ml melk (kamertemperatuur)
- heel pakje aardbei Saroma
- 3 druppels rode kleurstof zonder geur

Bereidingswijze:
1. Doe de boter in je mixerschaal en mix dit voor ongeveer 3 minuten (totdat het zacht is).

2. Voeg de bakkerspoeder/poedersuiker, melk en de vanille extract aan de boter toe en meng dit weer voor ongeveer 2 minuten.

3. Wanneer het een mooi geheel is geworden is het klaar voor gebruik.

Dit recept is wederom van Gonnie, maar iets aangepast met saroma en kleurstof.

Het recept van de cake is dezelfde als die van de cupcakes. Ik heb alleen een zakje extra bakpoeder toegevoegd, dan wordt de cake wat luchtiger. Wat ik dus heb gedaan: het deeg in een grote cakevorm gedaan, en 45 minuten in de oven op 175 graden. Af en toe checken met een tandenstoker of hij klaar is. Als hij klaar is, af laten koelen en door midden snijden horizontaal. Een deel van de botercreme (zelfde als hierboven, alleen dan met perzik saroma en oranje kleurstof) verspreiden over het onderste deel. Hier overheen stukjes verse perzik die je eerst wat met citroen besprenkelt hebt. Vervolgens het 2e deel van de cake er op doen en alles insmeren. Let op, draai de cake om! De onderkant is dus de bovenkant, zo heb je een mooie rechte bovenkant. Na afloop kan je dit nog versieren met toefjes zoals ik met roze heb gedaan.

Easy scandinavian chocolate cake (balls!)

140 gram bloem
2 eetlepels cacao poeder
2 eetlepels bakpoeder
snufje zout
220 gram suiker
1 eetlepel vanille essence
120 ml melk
120 ml zonnebloemolie
2 eieren

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de bloem, cacao, bakpoeder, zout, suiker en vanille essence. Voel melk, olie en eieren toe. Mix alles op de laagste stand. Doe in een bakvorm en bak voor 45 minuten.

Ik weet niet meer waar ik dit precies gevonden heb, ik heb hem namelijk naar het Nederlands vertaald en kan hem nu niet meer terug vinden. In ieder geval was deze cake dus uit elkaar gevallen (vet de cakepan goed in om dit te voorkomen en vergeet de bloem niet!).

Om er balletjes van te maken:
Af laten koelen, mixen met gecondenseerde melk naar gevoel. Chocolate chips toevoegen. Balletjes van maken, in de koelkast. Chocoladerepen smelten au bain marie (in een pannetje boven een pannetje met kokend water) en de balletjes hier doorheen rollen. Op bakpapier en weer af laten koelen in de koelkast. Dit recept is ook weer geinspireerd op eentje van Gonnie.

Nou, dat waren ze! Hopelijk zijn mijn collega’s er blij mee. Bij deze dus, ik ben klaar met mijn stage. Voor degene die het niet wisten, ik loop (liep) het afgelopen jaar fulltime stage in de psychiatrie. Ik gaf hier groepen (psycho educatie, cognitieve therapie) maar deed ook wat individueel werk met patienten. Een enorm leerzame stage, en ik heb als eindcijfer een 8 gekregen! Ik ben nu alleen wel écht aan vakantie toe. Heerlijk, precies wat ik nodig heb. Daarom ga ik ook met Cynthia over een weekje voor 8 dagen naar Kreta :)

Hopelijk zijn de food-lovers blij met dit artikel :) Ik beloof dat het vanaf morgen weer over beauty gaat. Als ik weer iets heb waarbij ik uitgebreid iets zoets ga bakken zal ik wellicht weer eens iets posten. Kip ofzo is natuurlijk weer érg off-topic, maar cupcakes enzo zijn toch lekker girly, en leuk om met vriendinnen samen te maken (ja kip ook, maar je snapt wel wat ik bedoel.).

edit Het is inmiddels middag en de cakeballetjes zijn een groot succes! Iedereen is sowieso onder de indruk van alles (ahw!) maar de balletjes zijn de winnaar. Leuk toch, mislukte cake die toch succes heeft.

Gerelateerde artikelen:

• CupcakeChic
• Kerst Koekjes
• CherryFizz Sweets Cupcakes
• Pookie tookie wedstrijd winnaars
• Culy.nl